JOEY, die Rösterin am Floridsdorfer Markt (Stand 90) verrät uns heute, worauf man bei der richtigen Kaffee-Zubereitung achten sollte. Und wir verraten dir auch, warum Melange und Cappuccino nicht dasselbe ist!
Beim Kauf solltest du auf die Röstung achten. Je nach Zubereitungsmethode ist ein anderer Röstgrad besser – also wie lange ein Kaffee geröstet wurde, wie hell oder dunkel er ist:
Espresso-Kaffeeröstung für Vollautomaten, Siebträger oder Mokka-Kannen.
Filterkaffe-Röstung (ist heller als Espresso) für alle Filter-Methoden wie zum Beispiel Aufguss per Hand, French Press, Aero Press und natürlich klassische Filterkaffeemaschinen.
Außerdem empfiehlt Johanna aka Joey: „Je frischer der Kaffee gemahlen wird, umso besser! Ich empfehle auch für Zuhause ein eigenes Mahlwerk.“ Mahlwerke gibt es ab circa 60 Euro, hier ist es wichtig, dass man ein Mahlwerk ohne rotierende Messer verwendet. Besser sind Mahlscheiben oder die gute, alte Handmühle. „Besonders in der Früh vorm ersten Kaffee eine tolle Mediation“, schmunzelt Joey. Bei Kaffee-Vollautomaten muss man natürlich nicht per Hand mahlen, denn da ist das Mahlwerk bereits in der Maschine integriert. Es lohnt sich auf jeden Fall, die Gebrauchsanweisung des Vollautomaten genau zu lesen. Denn Mahlgrad und Temperatur können genau eingestellt werden und es liegt nicht am Kaffee, wenn er bitter ist sondern meistens an der richtigen Einstellung des Geräts.
Ein wichtiger Tipp unserer Schlingermarkt-Rösterin: Den Kaffee nicht über Nacht im Mahlwerk der Maschine lassen! Bei Vollautomaten immer nur die Menge an Bohnen einfüllen, die man in den nächsten Stunden braucht. Lieber öfter Bohnen nachfüllen ist die Devise!
Das waren schon zahlreiche hilfreiche Tipps für eure Kaffee-Zubereitung zuhause aber einen Tipp haben wir noch 🙂 Alle guten Kaffee-Rezepte bauen auf Espresso auf. Daher ist es gut, auch für einen Verlängerten einen Espresso zu machen und dann – je nach Rezept- mit Milch oder heißem Wasser aufzugießen. Warum? Je länger der Kaffee rinnt, umso bitterer schmeckt er. Ab 25 ml sind es nur mehr Bitterstoffe, die den Geschmack ausmachen. Daher lieber „einen Kurzen“ machen und je nach Lust und Laune aufgießen.
Und was ist bitte der Unterschied zwischen Cappuccino und einer Melange? Joey erklärt es dir: “ Eine Melange ist quasi ein Milchkaffee in einer kleineren Tasse, mit Milchschaum verfeinert. Ein Cappuccino braucht mehr Schaum als Milch, weil er kräftiger ist.“
Wir empfehlen dir auf jeden Fall einen Besuch bei „Joey’s“ um bei Profi-Barista Johanna mehr über Kaffee zu erfahren und dich durchzukosten.
