Wir erheben ein echtes Winter-Powergemüse zu unserem Produkt des Monats: den Kohl – in Wien besser bekannt als Köch oder Wirsing!

Warum wir Köch lieben

Der Köch ist ein klassisches Wintergemüse und damit super regional und saisonal. Er ist nicht nur vielseitig, sondern auch ein echtes Kraftpaket für deine Gesundheit. Wusstest du, dass schon die alten Römer den Kohl als Heilmittel schätzten? Das steckt alles drin:

• Immunsystem-Boost: Reich an Vitamin A, B und C².
• Nährstoffquelle: Voller Mineral- und Ballaststoffe.
• Saisonalität: Frisch vom Feld direkt zu uns ins Grätzl.

Egal ob gedünstet, fein in Salaten oder ganz klassisch mit Erdäpfeln und Knoblauch zerstampft – der Köch bringt dich fit durch die kalten Tage.

Hol dir deinen Köch!

Du findest den frischen Kohl bei unseren Marktstandler*innen am Bauernmarkt sowie bei den fixen Marktständen direkt am Schlingermarkt. Komm vorbei und deck dich mit regionalen Vitaminen ein!

Rezept-Tipp: Wärmender Köch-Eintopf

Damit du gleich loslegen kannst, haben wir hier ein einfaches und herzhaftes Rezept für dich vorbereitet.

Das brauchst du:

• 1 Kopf Köch (Kohl)
• 4-5 große Erdäpfel
• 1 Zwiebel
• 3-4 Knoblauchzehen
• 750 ml Gemüsebrühe
• 2EL Natron
• 3 EL Mehl
• Salz, Pfeffer und Majoran
• Etwas Öl oder Butter zum Anbraten

So geht’s:

1. Vorbereiten: Den Köch putzen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Erdäpfel schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Kochen: Die Köch-Streifen und die Erdäpfel-Würfel in kochendes Wasser – hier 2EL Natron dazu geben – geben und köcheln lassen. Achtung geht leicht über, daher großen Topf verwenden!
3. Abseihen: Nach 7-10 Minuten abseihen, die Erdäpfel und der Kohl sollten nicht zu weich/gatschig sein.
4. Anschwitzen: Etwas Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Mehl ablöschen und eine Einbrenn machen. Mit Gemüsesuppe langsam aufgießen und mit Schneerute gut durchrühren.
5. Zerstampfen: Kohl und Erdäpfel beigeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern – nicht zu breiig!
6. Würzen: Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
7. Köcheln: Den Eintopf nochmal für einige Minuten aufkochen lassen – Achtung spritz leicht.
8. Servieren: Wer Lust hat, kann eine Knacker oder Würstel dazu abbraten.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!